San Diego Town

１．金時芋をよく洗って水気をとり、幅1cmくらいの輪切りにする。耐熱皿に並べてラップし、レンジで約4分（柔らかくなるまで）加熱する。火傷に気をつけながら皮を取り、裏ごしする。
２．カップの内側にバターを塗っておく。
３．鍋に豆乳、生クリーム、三温糖、バニラエッセンスを入れて中火にかけ、沸騰直前に火を止める。
４．ボウルに卵と卵黄をときほぐす。3を泡だて器で混ぜながら加え、さらに1を加えてよく混ぜ、万能こし器を使って別のボウルにこし入れる。
５．フライパンに水を６分目位まで入れて沸かしておく。
６．カップに4を流しいれ、表面の泡をすくい取る。
７．5のフライパンにカップを並べ、蓋をして10分前後蒸す。（この時蓋に布巾等を巻いておくと、水滴がプリンに落ちてすが立つのを防げます。）
８．振って中央が少し揺れるくらいになれば蒸し上がり。荒熱を取って冷蔵庫で30分ほど冷やす。お好みではちみつをかけてお召し上がりください。