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レシピ Recipe
[ 日本料理 ] つみれ
材料（4人分）
鰯・鯵・鯖・秋刀魚などの青魚（頭、尾、中骨、内臓を除く）…………………200g酒…………………大さじ1
おろししょうが…………………小さじ1
味噌…………………大さじ1
片栗粉…………………大さじ1
作り方
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フードプロセッサーを使う場合：
ぶつ切りにした青魚と他の材料を入れてペースト状にする。
すり鉢を使う場合：
青魚をぶつ切りにして他の材料とともに加え、すりこぎでなめらかになるまでつぶす。
包丁を使う場合：
青魚の小骨を取り除き小さめに切り、まな板の上で粘り気が出るまで包丁でたたく。そこに魚以外の材料を加え、更にたたきながら混ぜる。
手で成形する場合は丸めて中央を少しへこませます。または、スプーン2本を使って鍋に落としいれます。
提供： ニジヤ マーケット