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レシピ Recipe

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[ 日本料理 ] 日本の郷土料理

日本の様々な地域では、その土地にあった郷土料理があります。今回はそんなふるさとの味をお伝えします。

材料（4人分）

大根･･･1/4本
にんじん･･･小1本
ごぼう･･･1/2本
三才の水煮･･･300g
油揚げ･･･1枚
干ししいたけ
高野豆腐･･･1枚
こんにゃく･･･1/3枚
金時豆(乾)･･･100g(または大豆)
水･･･1400ml
だし昆布･･･20cm
みそ･･･80g
酒、しょうゆ･･･各少々

※ニジヤのオーガニック野菜をたっぷり使って、青森の郷土料理を作ってみましょう。

作り方

① 金時豆(または大豆)は、一晩水煮つけてから固めゆでる。
② 干ししいたけ、高野豆腐はそれぞれぬるま湯につけてもどし、5cm角に切る。湯揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをして5mm角に着る。
③ 大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくは5mm角に切り、山菜の観ずには5mm幅に切る。
④ 鍋に水を入れ、だし昆布を入れて沸騰する前にとりだす。②と③を加え、アクを取りながら、中火で煮る。
⑤ 具材がやわらかくなったら金時豆をを加え、酒、しょうゆで味を調えて味噌を溶きいれる。
＊金時豆は缶詰のものを使用してもよいです。

提供： ニジヤ マーケット

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