San Diego Town

① ビーツは、沸騰したお湯にお酢（分量外）を少々入れて茹でておく。
② 野菜を1cm程度の大豆に切り、温めた鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で玉ねぎをよく炒める。
③ 玉ねぎから水分が出てきて香りが甘くなってきたら、マッシュルームを加えさらによく炒める。塩、こしょうで味をつけ、ビーツを加えてサッと炒めたら、水を加えて弱火で10分程度煮る。そこに、最後豆乳を加えて出来上がり。