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レシピ Recipe
[ 日本料理 ] 揚げ出し豆腐
材料（2人分）
絹ごし豆腐...................一丁＜かけ汁＞
Ａ
だし汁...................１カップ
うす口しょうゆ、みりん................... 各25ml
かつお節................... ひとつかみ
Ｂ
大根おろし, おろししょうが,湯で三つ葉................... 適量
片栗粉、揚げ油................... 適量
作り方
- バットにすだれを斜めにかけ、その上に４等分した豆腐をのせ、20~30分おいて水けをきる。
- 鍋にＡを合わせて加熱し、ひと煮立ちしたら削りがつおを加えて追いがつおをし、こす。
- 水切りした1の豆腐は、はけで片栗粉を全体にまぶす。できれば、揚げる直前が望ましい。
- 160℃の揚げ油で3を揚げ、最後に温度を上げて仕上げる。油をきって器に盛り、2を注ぎ入れ、Ｂを添える。
提供：しふぉんけぇき