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[ 日本料理 ] イカと里芋の煮付け

イカと里芋の煮付け

イカは固くならないように一度取り出します

材料（6人分）

するめイカ…………………１ハイ（約400g）
里芋…………………600g
しょうゆ…………………100ml
ニジヤつゆてんねん…………………100ml
砂糖…………………100g
水…………………900ml
無添加かつおだし…………………6g

作り方

  1. 里芋は皮をむいて、塩で揉んでお湯をかけ、ぬめりを取っておく。
    （大きいものは2つに切る）
  2. いかは胴体と足をわけ、ワタを取り除く。お好みの大きさに輪切りにし、足は2本ずつに切る。
  3. 調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたところでイカを入れ、火が通ったら取り出す。
  4. 鍋の中に里芋をいれ、落し蓋をしやわらかくなるまで弱火で煮る。
    （アクをすくいながら）
  5. 取り出しておいたイカを鍋に戻し、5分くらい煮込んで出来上がり。

提供： ニジヤ マーケット

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