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レシピ Recipe
[ 日本料理 ] アサリの酒蒸し
材料（4人分）
アサリ（殻つき）…………………400g長ネギ…………………適量
酒…………………大さじ5
しょうゆ…………………小さじ1
（アサリ砂抜き用）
水…………………600ml
塩…………………大さじ1.5
作り方
- アサリは殻と殻をこすり合わせて水洗いし、焼網などを入れて底上げした容器に重ならないように置く。頭が少し出るくらいの塩水を入れ、新聞紙で蓋をし室温で2〜3時間置いて砂抜きをする。
- ザルにあげて室温に1〜3時間置き、塩水を吐き出させる。
- 長ネギはみじん切りにする。
- 厚手の鍋にアサリと酒を入れ、蓋をして中火にかける。
- アサリの口が開いたら、しょうゆを加えて火を止める。
- 器に盛り、長ネギを上から散らす。
提供： ニジヤ マーケット