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サンディエゴ
日本

レシピ Recipe

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[ 日本料理 ] アサリの酒蒸し

アサリからでるだしが美味しい簡単にできる一品です

材料(4人分)

アサリ(殻つき)…………………400g
長ネギ…………………適量
酒…………………大さじ5
しょうゆ…………………小さじ1

(アサリ砂抜き用)
水…………………600ml
塩…………………大さじ1.5

作り方

  1. アサリは殻と殻をこすり合わせて水洗いし、焼網などを入れて底上げした容器に重ならないように置く。頭が少し出るくらいの塩水を入れ、新聞紙で蓋をし室温で2〜3時間置いて砂抜きをする。
  2. ザルにあげて室温に1〜3時間置き、塩水を吐き出させる。
  3. 長ネギはみじん切りにする。
  4. 厚手の鍋にアサリと酒を入れ、蓋をして中火にかける。
  5. アサリの口が開いたら、しょうゆを加えて火を止める。
  6. 器に盛り、長ネギを上から散らす。

提供: ニジヤ マーケット

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