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レシピ Recipe

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[ 日本料理 ] つみれ

つみれ

フードプロセッサーを使えば簡単に作れます。アクやくさみが気になる方は湯通ししてから汁や鍋に入れてください。

材料（4人分）

鰯・鯵・鯖・秋刀魚などの青魚（頭、尾、中骨、内臓を除く）…………………200g
酒…………………大さじ1
おろししょうが…………………小さじ1
味噌…………………大さじ1
片栗粉…………………大さじ1

作り方

    フードプロセッサーを使う場合：
    ぶつ切りにした青魚と他の材料を入れてペースト状にする。

    すり鉢を使う場合：
    青魚をぶつ切りにして他の材料とともに加え、すりこぎでなめらかになるまでつぶす。

    包丁を使う場合：
    青魚の小骨を取り除き小さめに切り、まな板の上で粘り気が出るまで包丁でたたく。そこに魚以外の材料を加え、更にたたきながら混ぜる。

    手で成形する場合は丸めて中央を少しへこませます。または、スプーン2本を使って鍋に落としいれます。

提供： ニジヤ マーケット

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