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[ 日本料理 ] 豚の角煮

豚の角煮

じっくり時間をかけてアクと脂肪を丁寧に取り除きましょう。
お好みで練り辛子を添えて。

材料（4人分）

豚バラ肉角切り…………………2LB
ゆで玉子（ニジヤオーガニック卵）…………………4個
青ネギ、しょうが…………………少々
＜調味液＞
水…………………400ml
みりん…………………140ml
しょうゆ…………………200ml
酒…………………140ml
砂糖…………………110g

作り方

  1. 豚の角切りをフライパンできれいに焦げ目をつける。
  2. たっぷり水が入った鍋に豚肉、青ネギ、押しつぶしたしょうがを入れ中火で
    ことこと4〜5時間ほど煮る。途中、肉が湯から出ないように時々お湯を足す。
    茹で上がったら、崩れないように肉だけを取り出して冷ましておく。
  3. 別の鍋に調味液を合わせ、火にかける。冷ましておいた豚肉とゆで玉子を入れ、落し蓋をして中火で煮込む。
    時々、煮汁をかけながら煮詰める。

提供： ニジヤ マーケット

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