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[ 日本料理 ] がんもどき

がんもどき

揚げたてをしょうが醤油で。他にも銀杏、枝豆、ごぼう、きくらげ等お好きな具を混ぜてください。おでんに入れる場合には最後に。

材料（4人分）

木綿豆腐………………1丁
ひじき………………大さじ1
にんじん………………20g
しいたけ………………2枚
玉ねぎ………………20g
卵………………1個
しょうゆ………………小さじ1
塩………………ひとつまみ
みりん………………小さじ1
黒ごま………………小さじ1
揚げ油………………適量

作り方

  1. ザルの上にペーパータオルを敷き、豆腐を軽くくずして入れる。その上から洗ったひじきを振りかけペーパータオルで包み、重しをのせて30分水切りする。
  2. にんじん、しいたけ、玉ねぎは短めの細切りにする。
  3. 水を切った豆腐をボウルに入れて溶きほぐした卵、しょうゆ、塩、みりん、切っておいた野菜類を加え、手で混ぜる。
  4. 具が均等に混ざったら8等分し黒ごまをまぶしながら手で丸める。
  5. 揚げ油を中温（160℃位）に熱し、丸めたたねを入れてゆっくりと揚げる。最後に油の温度を上げ、表面をきつね色に仕上げる。

提供： ニジヤ マーケット

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