サンディエゴタウンがゆく!
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[ エスニック料理 ] 基本のカレーベース
本格的なカレーを作りたいけれど、カレーペーストから作るのは大変そう。そう思っている人は多いかと思います。でも一度スパイスを買い揃えて置けば、思い立った時にすぐ作れますし、多めに作って冷凍保存しておく事もできて、自分のオリジナルの本格カレーがいつでも楽しめます。材料(4人分)
<香味料>サラダ油………………………………………120ml
粒クローブ……………………………………大さじ1と1/2
シナモンスティック………………………3本
粒こしょう……………………………………大さじ1
ベイリーフ……………………………………3枚
たまねぎ(みじん切り)…………………大2個
おろしにんにく………………………………大さじ2と1/2
おろししょうが………………………………大さじ2と1/2
トマトピューレ………………………………120ml
<粉末香辛料>
カルダモン……………………………………小さじ2
チリパウダー…………………………………小さじ2
ターメリック…………………………………小さじ2
クミン …………………………………………小さじ2
コリアンダー…………………………………小さじ2
塩…………………………………………………小さじ2
トマト(粗みじん切り)…………………大1/2
作り方
- フライパンに香辛油の材料を全て入れ、中火でかき混ぜながら香りが立ってくるまで加熱する。
- フライパンから香辛料を全て取り出し、香辛油を全て取り出し、香辛油だけにする。
- 玉ねぎを入れ、ゆっくり飴色になるまで炒める。
- にんにく、しょうが、トマトピューレを加え、全体をなじませる。
- 粉末香辛料を全て加え、再び香りが立ってきたところに塩、トマトを加え火が通ってペースト状になるまで焦がさないように炒める。
提供: ニジヤ マーケット