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[ 日本料理 ] タケノコの天ぷら
材料(4人分)
ゆでタケノコ…………300g小麦粉 …………………100g
卵…………………………1個
みりん……………………大さじ2
薄口しょうゆ …………大さじ1
だし汁……………………400ml
揚げ油……………………適宜
作り方
- タケノコは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にタケノコとだし汁を入れて、火にかける。
- 沸騰したらみりん、薄口しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で煮汁が3分の1になるまで煮て、冷ます。
- 計量カップに卵を割り入れ、150mlの目盛りまで冷水を足して混ぜ、ボウルに入れる。
- ふるった小麦粉を加えさっくりと混ぜる。
- 冷めたタケノコの水気をペーパータオルでふいてから、5の衣をつけて揚げる。
- 表面がきれいに揚がったら、油を切ってできあがり。
提供: ニジヤ マーケット