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サンディエゴ
日本

レシピ Recipe

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[ 西洋料理 ] ピザの生地の作り方

材料(4人分)

(ミディアム2枚分)
※軽量カップは250ccのものを使用
ぬるま湯…………………………3/4カaップ
砂糖……………………………… 小さじ1
ドライイースト………………7グラム
薄力粉……………………………小さじ1
塩………………………………… 小さじ1/2
オリーブオイル………………大さじ2

強力粉 3カップ (生地がまとまれば良いので、3カップよりも少なめになることもある)

作り方

  1. ぬるま湯、砂糖、ドライイースト、薄力粉を混ぜ、5分ほど置く。
  2. オリーブオイルと、塩を加え、よく混ぜる。
  3. 強力粉を1/2カップずつ加え、よく混ぜる。1と1/2カップを過ぎたあたりで、生地が混ぜにくくなってくる。
  4. 生地が手に付かなくなるまで小麦粉を少しずつ加える。小麦粉をできるだけ使わないように気をつける。
  5. まな板や、テーブルの上に小麦粉を振り、生地をこねる。ポイントは、生地を伸ばしたり縮めたりすること。手の甲で伸ばし、1/4に折りたたむのを繰り返す。
  6. 板にくっつくようなら、ナイフでそぎ取り、軽く小麦粉を振る。これを15分ほど繰り返す。
  7. 出来上がった生地を半分に切り、ボール型に丸めて油を塗る。継ぎ目を下にすること。ラップをかぶせ、2時間ほど置く。もし時間があるなら、冷蔵庫で半日ほど冷やしピザを焼く1から2時間前に冷蔵庫から取り出す。このほうが、膨らみやすい 生地は、約2、3倍になる。
  8. オーブンを450度に暖め始める。
  9. ピザの生地をクッキングシートの上で約20センチに広げる。生地を同じ厚さにするのがポイント。両端を折り曲げでおく。
  10. あらかじめ準備しておいた具を載せて、約10分ほど焼く。
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