San Diego Town

サンディエゴ
日本

レシピ Recipe

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[ エスニック料理 ] 生春巻き

生春巻きは、ピーナッツだれがよく合います。一般的にベトナムでは、ピーナッツだれにヌクマムを入れないようですが、少し加えることで風味もよくなり、いっそう美味しく味わえると思います。ヌクマムは最近、日本製のものも出回っているので、スーパーなどで手に入ります。もちろん苦手な人は、入れなくてもOK!! 辛いのがすきな人は、とうがらしを刻んで入れても美味しいですよ。

材料(1人分)

*春雨…………………40g(乾燥のもの)
*海老…………………24尾(殻なしでもOK)
*レタス………………4-5枚
*豚肉薄切り……… 200g
*にら…………………適量
*もやし………………適量
*香菜…………………適量(苦手な人は入れなくてもよい 大葉でもOK)
*ライスぺーパー…12枚(アジアの食品を扱っているお店にあります。)

ピーナッツだれ 4人分(一般的な生春巻きのたれ)
*ピーナッツバター…大さじ3(無塩がよい。ピーナッツの形が残ってるものの方が良い)
*八丁みそ………………大さじ2(普通の赤だしでもOK)
*砂糖…………………… 大さじ1
*トマトピューレ…… 大さじ1
*水……………………… 大さじ5-6
*ヌクマム………………大さじ1(苦手な方は入れなくてもOK。タイ産のナンプラーで代用しても構いません。日本製のものも出回っているので、 スーパーなどで手に入ります。)

作り方

  1. 春雨、海老は、茹でておく。
  2. 豚肉には火を通しておく。
  3. ライスペーパーを水につけ、千切りにした材料、春雨、豚肉、海老、をライスペーパーの中心に置く。
  4. 好みの形に巻く。(ライスペーパーは水につけすぎると扱いにくくなります。数回に分けて水で戻すと良いでしょう。)
  5. ピーナッツだれ(ピーナッツバター、みそ、砂糖、水、 トマトピューレ、ヌクマムを入れて混ぜ合わせる)を作って出来上がり!
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