San Diego Town

1）リブを3インチずつに切る。肉に切り込みをいれることにより味がしみこみやすくなります。
2）リブを冷たい水に約1時間つけ込む。
3）10−15分リブをゆでる。（脂肪分が減り、やわらかくなります。）
4）水を捨て、リブを軽く洗う。
5）マリネードにつけ込む。（最低1時間。1晩つけ込むのが理想的。）
6）つけ込んだリブを煮込む。沸騰したら中火にし、さらに30分煮込む。
7）野菜を足し、さらに20−30分、肉がやわらかくなるまで煮込む。

注意：マリネードが少なすぎたり、味が塩辛い場合、水を足す。