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レシピ Recipe
[ 韓国料理 ] Galbi Jjim (Braised Korean Short Ribs)
リブを使った韓国料理。 本場の味でお口の中がとろ〜り。材料（4人分）
リブ 2lbマッシュルーム 半カップ
小さいにんじん 半カップ
魚介類 20ピースほど
マリネード:
しょうゆ 1カップ
酒 又は 赤ワイン 半カップ
砂糖 半カップ
たまねぎ半分 又は 梨半分のすりおろし
きざみねぎ 半カップ
にんにくのみじん切り 小さじ4
ごま 小さじ3
ごま油 小さじ2
黒コショー 小さじ1
作り方
1）リブを3インチずつに切る。肉に切り込みをいれることにより味がしみこみやすくなります。
2）リブを冷たい水に約1時間つけ込む。
3）10−15分リブをゆでる。（脂肪分が減り、やわらかくなります。）
4）水を捨て、リブを軽く洗う。
5）マリネードにつけ込む。（最低1時間。1晩つけ込むのが理想的。）
6）つけ込んだリブを煮込む。沸騰したら中火にし、さらに30分煮込む。
7）野菜を足し、さらに20−30分、肉がやわらかくなるまで煮込む。
注意：マリネードが少なすぎたり、味が塩辛い場合、水を足す。
2）リブを冷たい水に約1時間つけ込む。
3）10−15分リブをゆでる。（脂肪分が減り、やわらかくなります。）
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6）つけ込んだリブを煮込む。沸騰したら中火にし、さらに30分煮込む。
7）野菜を足し、さらに20−30分、肉がやわらかくなるまで煮込む。
注意：マリネードが少なすぎたり、味が塩辛い場合、水を足す。
提供： Yoon Myung