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[ 日本料理 ] 菜の花の酢味噌和え

菜の花の酢味噌和え

菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜で、
免疫力を高めたり、肌を美しくする効果のあるカロテンやビタミンC、
高血圧の予防に効果のあるカリウム、貧血予防の鉄分も豊富です。

その他βカロチンやビタミンB1・B2、カルシウム、食物繊維など、
バランス良く栄養が摂れる食材なのです！！

材料（2人分）

*菜の花…………………1/2束 (約100g)
*白みそ…………………大さじ3
*砂糖…………………大さじ1
*酢…………………大さじ1・1/2

*塩…………………少々

作り方

  1. 多めの沸騰したお湯に塩を少々入れ、菜の花を根元から入れて茹で(約30秒)、 全体を茹でて30秒で引き上げたら、氷水で完全に冷ます。
  2. 冷めたらザルに一旦あげ、キッチンペーパーで水気をしっかりとり食べやすい大きさに切る。
  3. 白みそ、砂糖、酢を混ぜて作った酢みそと和えたらできあがり。

提供： あゆ

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