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大豆パワー

大豆パワー


大豆といえば、今や健康食品として大変人気の高い食品の一つとなっています。ダイエット中の方には強い味方といえるでしょう。最近では、大豆に含まれているイソフラボンが女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをすることがわかり、更年期障害や、骨粗しょう症の改善にも効果があることがわかっています。

大豆の栄養素
大豆は必須アミノ酸バランスのよい、非常に優れたたんぱく質を30%以上も含むすばらしいタンパク源です。植物性油脂やビタミンB1・E、カルシウム、ナトリウム、カリウム、鉄分などもたっぷりで、さらにレシチン(コレステロールを下げたり、活性酸素を抑え、体の老化・酸化を防ぐ作用がある)、サポニン(抗酸化作用やコレステロール低下、抗肥満作用がある)、イソフラボンなど大豆特有の成分もあります。これらは、動脈硬化や高血圧、糖尿病、肝臓病などの予防にたいへん有効です。さらに大豆は、神経伝達物質のアセチルコリンを生成し、学習能力の向上や、老化によるボケの予防効果も期待できます。

大豆製品
大豆は多くの栄養素を含み、ダイエットにはたいへん効果的ですが、そのまま摂取しても消化によくありません。よって、大豆の加工食品からこれらの栄養素をどんどんとりましょう。

豆乳(ソイミルク)・・・最近ブームな食品で、大豆製品の中でも特にタンパク質の吸収が高いです。豆乳は大豆の持つタンパク質の特徴を保ち、イソフラボンも多く含んでいます。豆乳中に含まれる大豆オリゴ糖は、腸内の良い菌の増殖を助ける成分として注目されており、便秘を防ぐ働きもあります。

木綿豆腐・・・たんぱく質とカルシウムが豊富です。

絹ごし豆腐・・・濃い豆乳から作られたものです。たんぱく質やカルシウムは木綿より少ないですが、カリウムやビタミンBが多く含まれます。消化が良く、整腸作用もあります。

納豆・・・高たんぱく低カロリーであるだけでなく、ネバネバの成分には、血栓(けっせん)を溶かす作用があり、血液をサラサラにしてくれます。また、納豆菌は、ビタミンKを作り出す働きがあります。ビタミンKは、カルシウムを体内に吸収するのに有効に作用する栄養素です。


毎日一つは大豆製品をとるように心がけ、体の中からきれいに健康にダイエットをしましょう。

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